±Û·çÅÙÇÁ¸®(gluten free) ¶æ, ¹Ð°¡·ç À½½Ä ½Ä´Ü ÇÇÇÏ¸é µÉ±î?
°Ç°ÇÑ ½Ä´ÜÀ» À̾߱âÇϸé¼, ±× Á¶°Ç Áß Çϳª·Î ¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸®¡¯¸¦ ²¨³»°ï Çϴµ¥¿ä. ƯÈ÷³ª ±¹³»¿Ü À¯¸íÀεéÀÌ °Ç°°ú ´ÙÀ̾îÆ®ÀÇ ºñ°á·Î ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ½Ä´Ü¿¡ ´ëÇØ À̾߱⸦ Çϸé¼, ±× °ü½ÉÀÌ ¹«Ã´À̳ª ³ô¾ÆÁ³½À´Ï´Ù.
±×·¯³ª ³ôÀº °ü½É¿¡ ºñÇؼ. »ç½Ç ÀÌ ±Û·çÅÙ ÇÁ¸®¶ó´Â °Ô ´ëü ¹«¾ùÀÎÁö, ¹Ð°¡·ç À½½ÄÀ» ÇÇÇÏ°í °Ç°ÇÑ ½Ä´ÜÀ» ±¸¼ºÇÏ·Á¸é ¾î¶»°Ô ÇØ¾ß ÇÏ´ÂÁö, ¹Ð°¡·ç°¡ ¾ø´Â ½Ä´Ü¿¡´Â ¾î¶² ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ´ÂÁö µîÀº ¾Ë±â°¡ ½±Áö ¾ÊÁÒ. ±×·¡¼ ¿À´ÃÀº ±Û·çÅÙ ÇÁ¸®ÀÇ ¶æºÎÅÍ ¾Ë¾Æº¸°í, ´ëÇ¥ À½½Ä¿¡´Â ¾î¶² °ÍÀÌ ÀÖ´ÂÁö±îÁö ¸ù¶¥ ã¾Æ¿Í ºÃ½À´Ï´Ù.
1. ±Û·çÅÙÇÁ¸®(gluten free) ¶õ
¸ÕÀú ±Û·çÅÙÀº ¹ÝÁ×À» Â̱êÇÏ°í, ºÎÇ®°Ô ¸¸µå´Â °ÍÀ¸·Î, ¹Ð, È£¹Ð µî¿¡ µé¾îÀÖ´Â ºÒ¿ë¼º ´Ü¹éÁúÀÇ ÀÏÁ¾ÀÔ´Ï´Ù.
´ëÇ¥ÀûÀ¸·Î ¿ì¸®°¡ ¾Æ´Â ´ëÇ¥ ±Û·çÅÙ À½½ÄÀ¸·Î´Â, ¹Ð°¡·ç¸¦ ¹ßÈ¿½ÃÄÑ ¸¸µç »§À̳ª ÆĽºÅ¸¸é µîÀÌ ÀÖÁö¿ä. ¡®ºÒ¿ë¼º¡¯Àº Áï, ¹°¿¡ ³ìÁö ¾Ê´Â ¼ºÁúÀ» Áö³æ´Ù´Â ¶æÀä.
±×·¯´Ù º¸´Ï ÀÌ ±Û·çÅÙÀ» ó¸®ÇÏ´Â È¿¼Ò°¡ ¸ö ¾È¿¡ ¾ø´Â °æ¿ì¿¡. ¼ÒÈ°¡ Àß µÇÁö ¾Ê°í, ¹è¿¡ °¡½º°¡ Â÷°Å³ª, ¼³»ç¸¦ À¯¹ßÇÏ´Â µî. ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸Å°±âµµ ÇÕ´Ï´Ù.
±× ¶§¹®¿¡ µîÀåÇϱ⠽ÃÀÛÇÑ ¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸®¡¯´Â, ÀÌ·¸°Ô ¼ÒȺҷ®À̳ª ¼³»ç¸¦ À¯¹ßÇÏ´Â ±Û·çÅÙÀÌ °ÅÀÇ ¾ø°Å³ª µé¾îÀÖÁö ¾Ê´Â À½½ÄÀ» ¶æÇÏ°Ô µÇ¾ú´Âµ¥¿ä. ÁÖ·Î ¹ÐÀÌ ÁÖ½ÄÀÎ ¼±¸±Ç ±¹°¡¿¡¼ °¢±¤¹ÞÀ¸¸ç, ±× ½ÃÀåÀÌ Á¡Â÷ ¼ºÀåÇÏ´Â Ãß¼¼ÀÔ´Ï´Ù.
2. ±Û·çÅÙ À½½ÄÀº ¸ÔÁö ¸»¾Æ¾ß ÇÒ±î?
±Û·çÅÙ À½½ÄÀ¸·Î ÀÎÇØ ºÒÆíÇÔÀ» °æÇèÇÑ »ç¶÷À̶ó¸é, ´ç¿¬È÷ Áö¾çÇØ¾ß ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¸Â°ÚÁö¸¸. ±Û·çÅÙÀ» ¼·ÃëÇßÀ» ¶§ ¾Æ¹«·± ÀÌ»óÀÌ ¾ø¾ú´Ù¸é, ¸ÔÁö ¾ÊÀ» ÀÌÀ¯´Â ¾ø½À´Ï´Ù. ¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸®¡¯ ÀÚü°¡ ±Û·çÅÙÀÌ µé¾îÀÖ´Â À½½ÄÀ» ¼ÒÈÇϱâ Èûµç »ç¶÷µéÀÇ ´ëü ½ÄÇ°ÀÌÁö, °Ç° ½ÄÇ°Àº ¾Æ´Ï±â ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù.
´ëÇ¥ÀûÀÎ ±Û·çÅÙ Æ÷ÇÔ ½ÄÀç·á, ¹Ð°¡·ç·Î ¸¸µç °Í Áß¿¡¼. °íÄ®·Î¸® ½ÄÇ°À» ½±°Ô ¿¬»óÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù º¸´Ï ±Û·çÅÙ À½½ÄÀÌ ´ú °Ç°ÇÏ°Ô ´À²¸Áö°í, ¸Ô´Ù º¸¸é »ìÀÌ Âñ °Í¸¸ °°Àº ÀνÄÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ±×·¯³ª ½ÇÁ¦·Î ±Û·çÅÙÀÇ À¯¹«°¡ üÁß Áõ°¡³ª °¨¼Ò¿¡ Å©°Ô ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡Áö ¾Ê´Â´Ù°í ÇØ¿ä.
¿ÀÈ÷·Á ±Û·çÅÙÀÌ ÀÖ³Ä, ¾ø³Ä°¡ ¾Æ´Ï¶ó. ¾ó¸¶³ª °íÄ®·Î¸® À½½ÄÀÎÁö, ¾ó¸¶³ª ¸¹Àº ¼³ÅÁ°ú Áö¹æÀ» ÷°¡Çß´ÂÁö, ä¼Ò³ª °úÀÏÀ» °ñ°í·ç ¼·ÃëÇÏ´ÂÁö, ±ÕÇü ÀâÈù ½Ä´ÜÀ» À¯ÁöÇÏ°í ÀÖ´ÂÁö µîµîÀÌ °Ç°°ú üÁß Áõ°¨¿¡ ´õ ±íÀº ¿¬°üÀÌ ÀÖ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. °á±¹ ¹Ð°¡·ç À½½ÄÀ» ¸Ô¾úÀ» ¶§, ¾Æ¹« ÀÌ»óÀÌ ¾ø¾ú´Ù¸é ±Û·çÅÙ ¼·Ã븦 Çصµ ¹«¹æÇÑ ¼ÀÀÔ´Ï´Ù.
±×·¯³ª Á¶±ÝÀÌ¶óµµ ºÒÆíÇÔÀ» ´À²¼´Ù°Å³ª, ¸ÂÁö ¾Ê´Ù°í ÆǴܵǾúÀ» ¶§´Â ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÔÀ¸·Î½á. Ȥ½Ã³ª ¸ð¸¦ ¾Ë·¹¸£±â, ±Û·çÅÙ °ú¹ÎÁõ µîÀ» ¿¹¹æÇϽô °Ô ÁÁ°ÚÁÒ?
3. ±Û·çÅÙÇÁ¸® À½½Ä ±âÁØÀº?
±Û·çÅÙ ¾Ë·¹¸£±â³ª, ºÒ³»ÁõÀ» ÀÌÀ¯·Î ±Û·çÅÙÀÌ µé¾îÀÖ´Â À½½ÄÀ» ÇÇÇØ¾ß ÇÏ´Â »ç¶÷µéÀ» À§ÇØ, ±â¾÷¿¡¼´Â ¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸®¡¯ ¹®±¸¸¦ Ç¥±âÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¹Ì±¹ ½ÄÇ°ÀǾ౹(FDA)¿¡¼´Â ¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸®¡¯ ¹®±¸ »ç¿ë¿¡ ´ëÇØ ÀÌ·± ±ÔÄ¢À» Á¤Çß½À´Ï´Ù.
±Û·çÅÙÀÌ 20ppm ¹Ì¸¸À¸·Î Æ÷ÇÔµÈ °Í¿¡ ´ëÇؼ¸¸ ¡®±Û·çÅÙ ÇÁ¸®¡¯ ¹®±¸¸¦ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °Çµ¥¿ä. ÀÌ°É ÆÛ¼¾Æ®·Î ¹Ù²ãº¸¸é, 0¿¡¼ 0.002% ¹Ì¸¸¿¡ ÇØ´çÇÕ´Ï´Ù.
°£´ÜÇØ º¸ÀÌÁö¸¸, °á±¹ ÀÌ ±âÁØ¿¡ ¸ÂÃß±â À§ÇØ Á¦Á¶ °úÁ¤¿¡¼ ±Û·çÅÙÀ» Á¦°ÅÇϰųª, ¿øÀç·á ´Ü°èºÎÅÍ ±Û·çÅÙÀ» Æ÷ÇÔÇÏÁö ¾Ê´Â µî. ¸î °¡ÁöÀÇ Ãß°¡ ±âÁØÀ» ÃæÁ·ÇØ¾ß ÇÏÁö¿ä. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼µµ ¸¶Âù°¡ÁöÀÔ´Ï´Ù.
4. ±Û·çÅÙÇÁ¸® ´ëÇ¥ À½½Ä : ¶±
¿ì¸® Á¶»óµéÀÌ Áñ°Ü ¸Ô´ø °£½Ä Áß¿¡, ¸÷½Ãµµ À¯¸íÇÑ ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® À½½ÄÀÌ ÀÖ¾úÀ¸´Ï. ¹Ù·Î ¶±ÀÔ´Ï´Ù. ±× ±î´ßÀº ±Û·çÅÙÀÌ µé¾îÀÖÁö ¾ÊÀº ´ëÇ¥ÀûÀÎ °î¹° Áß Çϳª°¡ ½ÒÀ̱⠶§¹®Àä.
¶±Àº ´Ü¼øÈ÷ ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® À½½ÄÀÏ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, ±Û·çÅÙÀÌ ÁÙ ¼ö ÀÖ´Â Â̱êÂ̱êÇÑ ½Ä°¨±îÁöµµ Á¦°øÇÏ°í Àֱ⠶§¹®¿¡. ¿©·¯ ´ëü ½ÄÇ° Áß¿¡¼µµ, °¡È÷ ¿Ïº®ÇÏ°Ô ´ëüÇÒ ¼ö ÀÖ´Â À½½ÄÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ú½À´Ï´Ù.
ÀϺΠ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ½ÄÇ°µéÀº ±Û·çÅÙ ÇÔ·®Àº ³·Ãß´Â ´ë½Å, À½½Ä ¸ÀÀ» Ä¿¹öÇϱâ À§ÇØ Ã·°¡Á¦¸¦ ³Ö±âµµ Çϴµ¥¿ä. ¹é³âÈÆí ¶±Àº ´çÀÏ»ý»ê ´çÀϹ߼ÛÀ̶ó´Â ¿øÄ¢ ÇÏ¿¡ ÀüÅë ¹æ½ÄÀ¸·Î Âý½ÒÀ» Åë°·Î ÂǼ, °Ç°ÇÑ Àç·á·Î ¸¸µé±â ¶§¹®¿¡. Ä®·Î¸®´Â ³·Àº ´ë½Å, ¸À°ú ¿µ¾çÀº ³ô¿© ¾È½ÉÇÏ°í ¸ÀÀÖ°Ô µå½Ç ¼ö ÀÖÁÒ.
¿©·¯ Ãßõ ¶±ÀÌ ÀÖÁö¸¸, °³Áß¿¡¼µµ ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® À½½ÄÀ» ãÀ¸½Ã´Â ºÐµé²² °¡Àå Ãßõ µå¸®´Â ¶±Àº ¡®¿¾³¯¹ä¾Ë¾¦¶±¡¯ÀÔ´Ï´Ù. ±¹³»»ê Âü¾¦ÀÌ Âý½ÒÀÇ Â̱êÇÔ°ú ¾î¿ì·¯Á®, ¾¦ÀÇ Çâ±ßÇÔ°ú Àº±ÙÇÑ ´Ü¸ÀÀÌ ÀÏÇ°À̰ŵç¿ä. Ä®·Î¸®µµ ³·°í, ÀûÀº ¾çÀ¸·Îµµ Æ÷¸¸°¨À» ÁÙ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ½Ä»ç ´ë¿ëÀÌÀÚ, °Ç°ÇÑ °£½ÄÀ¸·Îµµ ¾ó¸¶µçÁö È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÁÒ.
¡å ¹é³âÈÆí °£½Ä ¶± º¸·¯°¡±â ¡å
Á¤º¸ÀÇ È«¼ö ¼Ó¿¡¼ ½Ã½Ã°¢°¢ º¯ÇÏ´Â À£ºù Æ®·£µå¸¦ Àаí, ³ª¿¡°Ô ¸Â´Â ½Ä´ÜÀ» ã¾Æ ³ª¼´Â ÀÏÀº Âü ½±Áö ¾Ê½À´Ï´Ù. ´©±¸´Â ÀÌ°Ô ÁÁ´Ù°í ÇÏ°í, ´©±¸´Â ±×·² ÇÊ¿ä ¾ø´Ù°í ÇÏ´Ï. Áß½ÉÀ» Àâ±â°¡ Âü ¾î·Æ½À´Ï´Ù. ±ÞÇÒ¼ö·Ï µ¹¾Æ°¡¶ó´Â ¸»ÀÌ ÀÖÁÒ? ³» °Ç°, ³» ¸ö¿¡ °ü·ÃµÈ ÀÏÀÌ´Ï ÇϳªÇϳª, Â÷±ÙÂ÷±Ù ¾Ë¾Æº¸¸ç ¸Â´Â °ÍÀ» ã¾Æº¸´Â °Íµµ ÁÁÀ» °Å¿¹¿ä. ÀÌ»ó, ¿À´ÃÀÇ Æ÷½ºÆÃÀ» ¸¶Ä¨´Ï´Ù!
¡å ÇÔ²² ÀÐÀ¸¸é ÁÁÀº ±Û : ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® À½½Ä ¡å